Fabio Serra, da Montevecchio a Monaco di Baviera per il Brauertag, giornata del birraio.
di Giovanni Contu _____________________________ La festa annuale dedicata alla bevanda per eccellenza in Germania, che coinvolge birrifici storici ed esperti nella produzione della birra, è stata la cornice in cui si è svolta la cerimonia pubblica triennale che risale al XV secolo, precisamente nel 1480, che in tedesco prende il nome di Freistellung. Questo atto formale, che prevede un rituale suo proprio, è officiato dal sindaco della città il quale “libera” i ragazzi dalla condizione di apprendista al termine del periodo formativo che i giovani artigiani svolgono nella città culla dei maestri birrai europei. Fabio Serra, 29 anni appena compiuti ha cominciato la propria esperienza nel Birrificio 4Mori di Montevecchio che dopo alcuni anni, per formarlo al meglio, gli ha offerto l’opportunità di proseguire il processo di apprendimento e approfondire le abilità all’estero in una scuola per birrai. E in questo modo ha avuto inizio una nuova sfida. Unico allievo non tedesco in assoluto ad aver conseguito tale riconoscimento, ha dovuto affrontare le difficoltà legate alla lingua e al contesto di riferimento, per lui completamente nuovo. Dopo tre anni, il periodo di formazione, è stato raggiunto l’importante traguardo. Questo risultato è stato condiviso dall’Associazione Tradizioni Popolari di Serramanna che, in un viaggio durato quattro giorni, ha preso parte all’evento in abito tradizionale. Sono stati accolti dalle autorità tedesche locali, con il classico scambio di doni - dolci sardi, libri e una copia de “I Cabilli” donata dall’assessore serramannese alla cultura, se ancora non vi fosse arrivata in precedenza, oggi si trova anche a Monaco di Baviera. Durante il dopo parata sono stati invitati per il pranzo, in stile rigorosamente germanico. Sulla tavola, ovviamente, l’immancabile boccale di birra. ...
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