Ingredienti:
500 gr di farina, un pizzico di zafferano,
20 gr di lievito di birra,
un pizzico di sale,
½ bicchiere di olio evo,
olio per friggere,
sugo di pomodoro,
formaggio dolce sardo o pecorino
Le lune sono delle pizzette di pasta lievitata, grandi quanto un piatto, fritte nell’olio e condite con pomodoro e formaggio quando sono ancora calde.
Si possono preparare anche in due tempi. La sera prima si prepara l’impasto con la farina e il lievito. L’impasto morbido si mette a lievitare tutta la notte.
Il giorno dopo si mettono 12 cucchiai di farina e si mescola con una cucchiaiata di acqua tiepida e un pizzico di Zafferano e mezzo bicchiere di olio.
Questo composto di colore giallo pallido come la luna si unisce alla pasta lievitata.
Quando la pasta sarà lievitata si stacca un pezzetto alla volta, si tira con le mani e si formano delle pizze grande come il piatto. Si friggono, si condiscono con sugo di pomodoro e formaggio e le lune sono pronte.
